{"id":69752,"date":"2023-03-24T14:20:00","date_gmt":"2023-03-24T13:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insalutenews.it\/in-salute\/?p=69752"},"modified":"2023-03-25T20:43:12","modified_gmt":"2023-03-25T19:43:12","slug":"farina-di-grillo-lallarme-degli-allergologi-in-italia-800mila-persone-a-rischio-allergie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.insalutenews.it\/in-salute\/farina-di-grillo-lallarme-degli-allergologi-in-italia-800mila-persone-a-rischio-allergie\/","title":{"rendered":"Farina di grillo, l’allarme degli allergologi: \u201cIn Italia 800mila persone a rischio allergie\u201d"},"content":{"rendered":"\n
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Gli esperti della Societ\u00e0 Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica (SIAAIC) informano gli allergici dei possibili pericoli<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Roma, 24 marzo 2023 – Farine di grilli, biscotti di locusta, pasta di larve: gli insetti arriveranno presto sugli scaffali dei supermercati, dopo i 4 decreti ministeriali che regolano la vendita in Italia di questi prodotti. Ma gli esperti della Societ\u00e0 Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica (SIAAIC) mettono in guardia: i prodotti derivati dagli insetti possono indurre allergie alimentari e casi sono gi\u00e0 stati registrati in Cina, Stati Uniti e qualche caso in Europa.<\/p>\n\n\n\n

Il pericolo \u00e8 particolarmente velato se si \u00e8 gi\u00e0 allergici a crostacei, molluschi o acari della polvere, perch\u00e9 si possono avere reazioni crociate a causa della similitudine molto marcata con alcune proteine presenti negli insetti. Secondo le stime degli esperti, sono a rischio alto di reazioni allergiche da insetti il 2% degli italiani sensibili ai crostacei, circa 800mila persone.<\/p>\n\n\n\n

Per tutelarli \u00e8 importante che le etichette riportino con chiarezza le informazioni in merito all\u2019eventuale contenuto di prodotti derivati da insetti, cos\u00ec da poter fare scelte alimentari consapevoli e non correre pericoli. <\/p>\n\n\n\n

\u201cIn letteratura scientifica sono gi\u00e0 stati riferiti numerosi casi di pazienti con reazioni a farine di artropodi, in particolare a farine di grilli, con sintomi che vanno da lieve orticaria a gravi shock anafilattici – sottolinea Mario Di Gioacchino, Presidente SIAAIC – Si tratta spesso di pazienti gi\u00e0 allergici ad altre sostanze, sia alimentari che animali, che nella maggior parte dei casi avevano un\u2019allergia nota ai crostacei e dopo aver ingerito farine di grillo hanno avuto una reazione. Sia nei crostacei che nei grilli sono infatti presenti molecole simili, che quindi giustificano una reazione crociata tra i due alimenti\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAnche molluschi, insetti, acari della polvere, cavallette, vermi della farina, granchi, scarafaggi, moscerini della frutta sono artropodi che crostacei e grilli, condividono perci\u00f2 molte proteine; quelle individuate pi\u00f9 spesso come causa di reazione crociata sono la tropomiosina e l’arginina chinasi, pi\u00f9 raramente l’esamerina 1B e le catene leggere e pesanti della miosina. Si ipotizza peraltro la possibile presenza di proteine cross-reattive non ancora individuate, e in generale si suppone una reattivit\u00e0 crociata tra questi alimenti attorno al 90%\u201d, prosegue Di Gioacchino.<\/p>\n\n\n\n

Le farine di insetti a scopo alimentare sono un’abbondante fonte di proteine, grassi, vitamine e minerali ed emettono meno gas serra rispetto alla maggior parte del bestiame; anche per questo il mercato \u00e8 in continua crescita e si stima che per il 2030 riguarder\u00e0 390 milioni di consumatori, che acquisteranno questi nuovi alimenti per 260mila tonnellate.<\/p>\n\n\n\n

Anche le Istituzioni tuttavia, nel dare l\u2019ok con 4 decreti ministeriali all\u2019arrivo degli insetti sulle nostre tavole, hanno sottolineato l\u2019importanza di una corretta informazione ai consumatori e segnalato la necessit\u00e0 di riportare in etichetta l\u2019ingrediente anche se non presente al livello massimo previsto, con informazioni chiare sulle confezioni e su ogni aspetto della catena alimentare.<\/p>\n\n\n\n

Cautele condivise da SIAAIC perch\u00e9, come aggiunge Di Gioacchino, \u201cil rischio di anafilassi dopo l’ingestione di farine di artropodi, in particolare grilli, in chi \u00e8 allergico ai crostacei o agli acari non \u00e8 di dominio comune, i pazienti non sono consapevoli della necessit\u00e0 di evitare l’ingestione di insetti. Poich\u00e9 questi sono sempre pi\u00f9 promossi come fonte di proteine in tutto il mondo, i medici dovranno educare i pazienti su questo rischio e le agenzie di regolamentazione dovranno considerare l’esigenza di un’etichettatura precauzionale pertinente, in modo da favorire un consumo consapevole e senza rischi\u201d, conclude Di Gioacchino.<\/p>\n\n\n\n

(foto: Pixabay)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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