Il pane della salute: da uno studio delle Università di Pisa e Torino, farine da grani speciali e superlieviti
Prof.ssa Manuela Giovannetti, Università di Pisa: “Rispetto al convenzionale lievito di birra prodotto industrialmente, i superlieviti hanno conferito agli impasti, durante la fermentazione, una più elevata capacità antiossidante e un più alto contenuto in [leggi tutto]
